Красный бархат
Ингредиенты на форму 18 см:
95 гр сливочного масла;
180 гр сахарной пудры;
2 маленьких яйца (C2);
190 гр муки;
4 гр сильного (алколизированного) какао;
1 неполная ч.л. соды;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
1/4 ч.л. соли;
170 мл натурального йогурта;
0,5 ч.л. сухого красителя (или 1 ч.л. гелевого).
Для крема:
750 гр творожного сыра;
150 гр сахарной пудры;
150-200 мл сливок от 33% и выше.
Как приготовить торт «Красный бархат»:
Шаг 1. Сливочное масло взбить до гладкости.
Шаг 2. Добавить сахарную пудру, снова взбить до пышной и белой массы (4-5 минут).
Шаг 3. Ввести по одному яйцу, каждый раз взбивая минуту.
Шаг 4. Йогурт смешать с красителем и дать немного постоять.
Шаг 5. В отдельную ёмкость просеять все сухие ингредиенты. На медленной скорости добавить 1/3 муки, затем 1/2 йогурта. Повторить. Закончить мукой.
Шаг 6. Выложить тесто в кольцо, обёрнутое фольгой (либо разъёмное с пергаментом).
Я выпекаю на 165С около часа, до сухой спички. Тесто очень хорошо поднимется!
Открыть дверцу и перевернуть кверху дном. Остудить в открытой духовке в течении 30 минут, только потом снять кольцо. После полного остывания завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8-10 часов.
Для крема в чашу комбайна кладём сыр и пудру. Взбиваем на низкой скорости до объединения. Затем вливаем сливки до нужной вам консистенции! Не нужно лить их много, может получиться жидко. Снова взбиваем до объединения. Использовать сразу.
источник - homebaked
